Risikolos einkaufen

Dank der Weinqualitäts- und der Bestpreisgarantie können Sie risikolos bei www.granreserva.ch einkaufen

Gefällt Ihnen der gelieferte Wein nicht, können Sie die ungeöffneten Flaschen gegen Gutschrift retournieren. Wir beobachten laufend die Angebote am Weinmarkt. Sollten Sie trotzdem 2 Wochen nach der Bestellungen einen tieferen Preis(inkl. Lieferkosten) finden, können Sie den Wein retournieren oder wir erstellen Ihnen über die Preisdifferenz eine Gutschrift.

Bestpreisgarantie

Bei www.granreserva.ch profitieren Sie von tiefen Weinpreisen, weil wir keine grossen Lager- und Infrastrukturkosten haben, die Liefermenge mit den 12er- Einheiten optimal auf die Logistikkosten abgestimmt sind und wir auf aktuelle Marktchancen schnell reagieren können. Dies kombiniert mit einfachen Abläufen erlaubt eine tiefere Kalkulation.

Süsswein zum Essen

Weine mit Restzucker fristen als Essensbegleiter, aber auch als Wein für den Genuss, zu Unrecht ein Schattendasein, zählen zu dieser Gruppe doch einige der grössten Weine der Welt. Gerade ihre spezifische Aromatik stellt dabei für den experimentierfreudigen Feinschmecker ein weites Betätigungsfeld dar. In vielen Menüs finden süsse Weine entweder überhaupt keinen Platz oder sie werden ohne allzuviel Überlegung einer Stopfleber oder dem Dessert beigesellt.

Entscheidende geschmackliche Komponente eines Süssweins ist, wie sein Name schon sagt, die Süsse. Diese resultiert zum einen aus unvergoren gebliebenem Zucker der Trauben. Dessen Menge schwankt zwischen 20 und mehreren hundert Gramm pro Liter Wein. Zu den süssen Substanzen im Wein gehört ausserdem der Alkohol, der zum einen selbst einen süssen Geschmackseindruck auf der Zunge hervorruft und zum anderen den süssen Geschmack des Zuckers verstärkt. Je nach Restzuckergehalt und Alkoholgradation unterscheiden sich Süssweine grundlegend voneinander. Dazu kommt noch die in der gleichen Bandbreite schwankende Säure als zweiter masseblicher Geschmackseindruck. Zunächst gilt es einzig, der auf der Zunge in Erscheinung tretenden Süsse des Weines ein geschmackliches Pendant in der Speise gegenüberzustellen, das in seiner Intensität gleichwertig ist. Dabei muss die Süsse des Weines keinesfalls immer durch Zucker im Essen aufgewogen werden. Insbesondere Salz eignet sich häufig hervorragend als Zucker-Gegenspieler.

So harmonieren die meisten Käse, insbesondere wenn sie fett, cremig und geruchsintensiv sind, erheblich besser mit süss nuanciertem Weiss- als mit Rotwein. Auch zur asiatisch inspirierten Küche, deren Schärfe alle säurebetonten Weine als Begleiter verbietet, kann ein halbtrockener Wein aus einer weissen Aromarebsorte perfekt passen. Schließlich bleibt noch die Möglichkeit wie in der klassischen Paarung von Stopfleber und Sauternes, der Süsse im Wein mit Fett Paroli zu bieten.

Der zweite, der Süsse-Balance fast gleichwertige Aspekt bei der Kombination von Süsswein und Speise ist die Textur des Weines. Seine Dick- oder Dünnflüssigkeit, die massgeblich vom Zucker-, Glycerin- und Alkoholgehalt bestimmt wird, muss zum jeweiligen Gericht passen. Je filigraner ein Wein, desto luftiger, je öliger der süsse Tropfen, desto cremiger sollte die dazu gereichte Speise sein.

Zur echten Herausforderung wird die Kombination von Süssweinen dann, wenn neben den Grundgeschmäckern (süss, sauer, bitter) und der Textur auch noch die vielfältigen Aromen dieser Weine berücksichtigt werden sollen. Je nach Traubensorte, Machart und Alter entströmen einem Glas Süsswein Duftnoten, die von Orangenschale, Mango und Aprikosen.über Quitte, Feigen und Rosinen bis zu Honig, Caramel und Stroh reichen können. Insbesondere wenn der Wein eine Dessert begleiten soll, bietet sich die Suche nach gemeinsamen Aromen an. Ein Trick bei jungen Süssweinen mit entsprechendem Säuregerüst sind stets fruchtige Sossen als aromatische Brücke zwischen Wein und Essen.

Gute Süssweine sollten niemals zu kalt serviert werden, da sie sonst leicht unharmonisch wirken können. So darf ein grosser Sauternes durchaus mit sechzehn Grad auf den Tisch kommen. Sollte freilich einmal ein Wein zum vorgesehenen Gericht zu süss wirken, kann das Herunterkühlen des Tropfens um einige Grad die geschmackliche Harmonie retten.

Nicht verpassen, nur solange Vorrat !

Aktionen und Schnäppchen

Aktionen und Schnäppchen

Genussfreude bei Gastropartner

Wir unterstützen unsere Gastropartner!

Wir unterstützen unsere Gastropartner!

Anstehende Termine

Aktuell keine anstehende Termine!

Aktuell

  • Mauro VS Vendimia Seleccionada Tinto Cosecha

    HIT! Jetzt 8 Franken sparen, nur 64.80 statt 72.80! Der Mauro Vendimia Seleccionada ist ein 100%iger Tempranillo, der im Vergleich zur Mauro- Cuvée in Sachen Reichhaltigkeit einen gewaltigen Sch...

    64,80 CHF* (72,80 CHF)

  • Nounat Binigrau blanco Vino Tierra Mallorca

    Jetzt nur 22.80 statt 24.80! Der Nounat ist einer der besten Weissweine aus Mallorca. Die mallorquinische Sorte Prensal Blanc und der internationale Alleskönner Chardonnay verschmelzen unter der Sonne Mallorcas zu einem wunder...

    22,80 CHF* (24,80 CHF)

  • Protos 27 Ribera del Duero DO

    Jetzt nur 24.80 statt 26.80! Der limitierte Protos 27 kommt im wunderschönen Retrodesign daher und erinnert an den 1. Jahrgang der noch unter dem Namen "Bodega Ribera Duero" auf den Markt kam. Wir schreiben das Jahr 1927, al...

    24,80 CHF* (26,80 CHF)

  • Edizione Cinque Autoctoni VdT'Farnese

    HIT! Best Italian Red 2021 and 99 Points by Luca Maroni! Jetzt 3 Franken sparen, nur 16.80 statt 19.80 Dieser Wein Verkörpert einen völlig neue Generation von süditalienischen Weinen. Sehr Opulent, aber ganz anders als im Bordeaux, Spanien oder Norditalien, spielen Holznoten quasi keine Rolle. Die T...

    16,80 CHF* (19,80 CHF)

  • Nudo & Crudo Pinot Noir Amphore Vin de Pay Suisse

    Nackt und roh so heisst der Wein von Francesco. Er ist im Herzen Winterthurer und Italiener zugleich. Der Nudo & Crudo Pinot Noir ist Genuss und Nachhaltigkeit zugleich! Er kommt mit wenig Alkohol ...

    29,80 CHF*

  • Terra do Zambujeiro Alentejano

    HIT! Jezt 6 Franken sparen, nur 28.80 statt 34.80! Alain Bramaz und Nuño Malta, die für die Weinberge und die Weinbereitung auf der Quinta do Zambujeiro verantwortlich sind, veränderten nach dem Start ihrer gemeinsamen Pionierarbeit im Norden des...

    28,80 CHF* (34,80 CHF)

  • Salentein Numina Gran Corte Valle de Uco

    HIT! Jetzt 25% sparen, nur 24.60 statt 32.80. Dieser edle Argentinier tanzt Tango mit Ihrem Gaumen. Das Numina Cuvée wird aus wechselnden Anteilen von Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec und Petit Verdot vinifiziert und begeiste...

    24,60 CHF* (32,80 CHF)

  • Mauro Tinto Cosecha

    Jetzt nur 37.80 statt 39.80! Der Mauro ist eine Cuvee aus 90% Tempranillo und 10% Syrah von verschiedenen Weinbergen aus den Dörfern Tudela de Duero, Traspinedo, Santibanez und Quintanilla de Onésimo, wo die Böden reich an Kal...

    37,80 CHF* (39,80 CHF)

  • Martinet bru Priorat DOCa

    Nur 24.50 statt 27.50! Der Zweitwein von Mas Martinet. Genauso rar und begehrt wie sein grosser Bruder Clos Martinet, der perfekte Einstieg in die Aufsteigerregion Priorat. Trotz regelmässiger Spitzenbewertungen in der i...

    24,50 CHF* (27,50 CHF)

  • Santodeno Sangiovese Appassimento Romagna DOC

    Nur 12.80 statt 14.80! Ciao buon Vino! Der Santodeno ist ein üppiger, zugleich raffinierter und doch eleganter Sangiovese aus der Emilia Romagna. Keine andere Region in Italien steht so sehr für gutes Essen wie die Emili...

    12,80 CHF* (14,80 CHF)

  • Pago de Carraovejas Ribera del Duero DO

    Jetzt 3 Franken sparen, nur 36.80 statt 39.80! Der Crianza von Pago de Carraovejas ist eine wahre Ikone unter den Weinen der Ribera del Duero, nur so lässt sich erklären, dass er bereits wenige Monate, nachdem er auf dem Markt erscheint, schon ...

    36,80 CHF* (39,80 CHF)

Es wurden keine Produkte gefunden, die Ihren Auswahlkriterien entsprechen.

* Alle Preise inkl. Mwst. zzgl. Versand

Wir verwenden Cookies um unsere Website zu optimieren und Ihnen das bestmögliche Online-Erlebnis zu bieten. Mit dem Klick auf „Alle erlauben“ erklären Sie sich damit einverstanden. Klicken Sie auf Einstellungen für weiterführende Informationen und die Möglichkeit, einzelne Cookies zuzulassen oder sie zu deaktivieren.

Einstellungen