Nachdem die Eisenbahn 1885 Mendoza mit der Hauptstadt Buenos Aires verband setzte ein regelrechter Weinboom ein. Mehrere große Kellereien wurden damals in Mendoza am Fusse der Anden gegründet. Heute sind mehr als 2000 Bodegas hier ansässig. Die Weine hiessen, unabhängig von der Rebsorte, aus der sie gekeltert wurden, Chablis oder Bordeaux. Auch die heute dominierende Sorte Malbec wurde damals schon angebaut. Cabernet Sauvignon spielte nur eine untergeordnete Rolle. Chenin Blanc wurde früher als Chardonnay angebaut.

Das warme und gemässigte Klima bietet beste Vorraussetzungen für die Rotweinproduktion. Das grüne Dach unzähliger hochgewachsener Plantagen machen das Leben inmitten einer riesigen Trockensteppe erst erträglich. Die Niederschlagsmenge ist sehr gering.

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